Würstchen in Salzwasser kochen – So platzen sie nicht

Gerade an Heilig Abend wird bei den meisten von uns Kartoffelsalat serviert. Wer kein Vegetarier ist, schwört dazu auf Würstchen. Die mag natürlich jeder anders. Manche essen sie lieber kalt und andere lieber warm. Nun gibt es natürlich verschiedene Möglichkeiten, Würstchen zu erwärmen. Die wohl gängigste Methode ist der Topf mit heißem Wasser. Als rein mit den Würstchen und warten,  bis sie heiß sind. Nach kurzer Zeit platzen die allerdings oftmals auf und sehen auf dem Teller nicht mehr schön und festlich aus. Das muss allerdings nicht sein. Wir haben Tipps für Sie, wie Sie das Aufplatzen vermeiden können.

Sie wollen das Platzen der Wiener Würstchen oder Frankfurter Würstchen im Topf vermeiden? Dann sollten Sie zum Salzstreuer greifen und die Würstchen in Salzwasser kochen. Als Kochzutat im Wasser, kann das Salz nämlich verhindert, dass die Pelle platzt. Grund dafür ist die osmotische Membran der Wurstpelle. Sie kann von den kleineren Wassermolekülen durchdrungen werden, nicht aber von den wesentlich größeren Molekülen des Salzes. Dieser Umstand verhindert, dass Ihre Würstchen im Topf plötzlich aufplatzen.

Wenn Sie Würstchen in Salzwasser kochen wollen, ist das eine gute Vorgehensweise, damit die Pelle nicht aufplatzt. So muss nämlich kein großer Austausch zwischen der Flüssigkeit in der Wurst und dem Wasser im Topf stattfinden. Allerdings sollten Sie es mit dem Salzen nicht übertreiben, denn auch hier ist weniger mehr.

Wollen Sie bereits angebratene oder gekochte Würsten noch einmal erwärmen? Dann sollten Sie diesmal auf die Salzzugabe verzichten. Die eh schon trockenen Würstchen werden so nämlich nur noch trockener. Kochen Sie sie stattdessen lieber nur mit normalem Wasser. In diesem Fall ist es sogar günstig, wenn etwas Wasser in die Wurst eindringen kann, damit sie wie etwas Feuchtigkeit bekommt.

Wenn Sie nicht wollen, dass die Würstchen im Topf aufplatzen und nicht unbedingt die Würstchen in Salzwasser kochen wollen, können Sie auch einfach auf die Siedetemperatur achten. Die sollte nämlich nicht zu hoch sein, damit die Pelle nicht platz. Während das Wasser bei 100 Grad zu kochen beginnt, sollten Sie 89 Grad anstreben. Das ist nämlich die perfekte Siedetemperatur für Würstchen. Testen können Sie die Temperatur mithilfe zweier Methoden.