Sind Dosentomaten gesünder als frische Tomaten?

Die meisten Menschen würden jetzt aufgrund dieser Aussage wahrscheinlich heftig mit dem Kopf schütteln, denn schließlich weiß jedes Kind, dass frisches Obst und Gemüse immer gesünder ist als die Alternative aus der Konserve. Bei Tomaten ist das allerdings etwas anders, denn hier ist die Variante aus der Dose tatsächlich besser als die frischen Tomaten. Das gilt zumindest im Vergleich mit den Tomaten, die aus unseren Breitengraden stammen.

Tomaten aus dem Süden bekommen natürlich wesentlich mehr Sonne ab als das Gemüse in Deutschland. Tomaten aus Holland stammen ja grundsätzlich aus dem Treibhaus, so dass es da noch mal einen gravierenden Unterschied gibt. Durch das Mehr an Sonne können die Tomaten im Süden vermehrt so genannte sekundäre Pflanzenstoffe bilden, darüber hinaus ist natürlich das Aroma besser und die Tomaten enthalten auch wesentlich mehr Vitamine und Mineralstoffe.

In der Regel werden für Konserven Tomaten aus südlichen Ländern verwendet und diese werden auch gleich nach der Ernte weiterverarbeitet. Das sorgt dafür, dass die Dosentomaten meist wesentlich fruchtiger und intensiver schmecken als frische Tomaten. Frische Tomaten sollten Sie auf keinen Fall im Kühlschrank lagern, denn die Haltbarkeit wird nicht verlängert und der Geschmack leidet darunter.