Pfifferlinge putzen – So klappts ganz einfach und schnell

Ganz egal, ob Sie selbst gesammelt oder gekaufte Pfifferlinge vor sich liegen haben. Bevor Sie die schmackhaften Pilze in der Pfanne braten oder in einem Gericht verarbeiten, müssen Sie sie zunächst reinigen. Pilze aus dem Supermarkt sind bereits vorgereinigt, sodass Ihnen hier viel Arbeit abgenommen wurde. Nichtsdestotrotz bedarf es einer nochmaligen Reinigung, um eventuell verbleibende Schmutzrückstände zu beseitigen. Pilze, die Sie selbst im Wald gesammelt haben, sind noch völlig unbehandelt, deshalb ist eine gründliche Reinigung wichtig. Doch wie kann man Pfifferlinge am besten putzen? Wie das Pfifferlinge säubern schnell und einfach von der Hand gehen kann, zeigt Ihnen der nachfolgende Ratgeber.

Sollte man Pfifferlinge putzen oder waschen? Diese Frage stellt sich oft. Frische Pfifferlinge sind sehr empfindlich. Umso wichtiger ist es, dass Sie die Tipps zum Pfifferlinge säubern genau befolgen. Die Pilze müssen gründlich geputzt werden, dürfen aber nicht mit allzu viel Wasser in Berührung kommen. Die Frage „Warum Pfifferlinge nicht waschen?“ kann folgendermaßen beantwortet werden: Die Pfifferlinge würden das Wasser sonst aufsaugen und schwammig werden. Gleichzeitig verlieren sie durch zu viel Wasser ihren Geschmack. Richten Sie sich am besten einfach nach unserer Anleitung, damit nichts schief geht.

Nachdem das Pfifferlinge putzen und schneiden abgeschlossen ist, können Sie sich ans Braten machen. Dafür erhitzen Sie einfach etwas Butter und braten die Pilze etwa 4-5 Minuten scharf an. Anschließend reduzieren Sie die Hitze und braten ungefähr 10 Minuten weiter. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Müssen Sie größere Mengen an Pfifferlingen beraten, so teilen Sie die Pilze besser auf und braten Sie sie nach und nach an. Sammelt sich in der Pfanne Flüssigkeit an, kann diese zwischendurch abgegossen werden. Erst gegen Ende des Bratvorgangs fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu.

Pfifferlinge wie am besten zubereiten? Diese Frage stellt sich nicht nur auf Grund der vielen Rezepte, die das Internet oder Kochbücher bereithalten. Ob Pfifferlinge, Champignons oder Steinpilze – Pilze bieten vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten in der Küche. Die schmackhafte Sauce, die aromatische Suppe oder das deftige Pasta Gericht sind nur einige der Ideen, die mit Pfifferlingen und anderen Pilzsorten umgesetzt werden können. Wir verraten Ihnen hier, wie Sie Pfifferlinge (oder anderen Pilzsorten) zubereiten können.

Schneiden Sie eine Schalotte klein und zerdrücken Sie eine Knoblauchzehe, um beides anschließend in etwas Butter zu braten. Geben Sie zwei Handvoll Pfifferlinge dazu und braten Sie diese gut an. Löschen Sie die Masse mit etwas Weißwein ab. Geben Sie nun einen Becher Sahne dazu. Zu guter Letzt mischen sie frisch geriebenen Parmesan unter und schmecken die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Braten Sie etwa 250 Gramm frische Pfifferlinge in Butter an. Fügen Sie nun zwei geschnittene Schalotten und eine in Würfel gehackte Knoblauchzehe hinzu. Anschließend streuen Sie etwa zwei Zweige Thymian in die Masse. Gießen Sie nun etwa 400 ml Kalbsfond und 200 ml Sahne in den Topf und lassen Sie die Suppe 10 Minuten kochen. Als letztes wird die Suppe püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Als erstes müssen Sie die Pfifferlinge putzen und schneiden. Anschließend hacken Sie eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein und braten diese in Öl an. Fügen Sie etwa 50 Gramm Bauchspeck hinzu. Danach werden 300 Gramm Pfifferlinge in die Pfanne gegeben und angebraten. Löschen Sie die Masse mit etwas Weinbrand ab und lassen Sie ihn verbraten. Als letztes wird ein Becher Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Sauce wird zu vorgekochten Nudeln serviert.