Marzipan selber machen

Marzipan stammt ursprünglich aus dem Orient. Von dort haben es die Araber im Mittelalter nach Europa gebracht. Bevor die Konditoren das leckere Naschwerk zum Backen benutzen, wurde es von Apothekern als Mittel gegen Verstopfung und Blähungen und sogar als Potenzmittel verkauft. Da die Zutaten für die Herstellung aus damaliger Sicht relativ exotisch waren, konnte sich nur die wohlhabende Bevölkerungsschicht Marzipan leisten. Für die Herstellung benötigt man nämlich Mandeln, Bittermandelaroma, Rosenwasser und Puderzucker. Marzipan ohne Zucker würde nicht schmecken, aber es ist ja auch eine Süßigkeit.

Marzipan ist eine weiche Masse, die häufig zur Tortendekoration oder zur Herstellung der unterschiedlichsten Figuren verwendet wird. Am bekanntesten ist wohl noch immer das Marzipanschwein. Die Qualität des Marzipans ist abhängig von der Menge der Mandeln und der Feinheit der Masse. Ein wichtiges Kriterium ist auch der Bittermandelanteil und, ob Fruchtzucker in die Marzipanmasse gegeben wurde. Außerdem wird bei den verschiedenen Marzipansorten auch kontrolliert, ob es sich dabei um ein Edelmarzipan.

Zum Weihnachtsgebäck gehört ganz zweifelsohne auch das Marzipan, das in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf. Im Stollen beispielsweise oder auch im Lebkuchen kann man es verwenden. Egal, für was man es braucht, Marzipan gehört einfach dazu. Nun ist Marzipanrohmasse nicht ganz billig. Das ist jedoch kein Beinbruch. Immerhin können Sie auf zweierlei Dinge ausweichen. So kann man beispielsweise das preisgünstigere Persipan nehmen. Der Marzipanersatz ist geschmacklich sehr ähnlich, kann Marzipan aber natürlich nicht ersetzen. Dennoch wird man im Gebäck den Unterschied kaum schmecken.

Wer dennoch auf das Marzipan nicht verzichten möchte, kann an Stelle von Rohmasse so genannte Marzipanbrote kaufen. Diese sind mit Schokolade überzogen und viel günstiger zu bekommen. Fragt sich nur, wie man nun die Schokolade vom Marzipan herunterbekommt? Herunterlutschen ist nicht gerade das Gelbe vom Ei. Legen Sie die Marzipanbrote lieber für einen Tag in das Gefrierfach. Sind die Brote gefroren, lässt sich die Schokolade ganz leicht entfernen und das Marzipan kann wie üblich verwendet werden. Alternativ zu diesen beiden Methoden können Sie Marzipan aber auch ganz einfach selber herstellen.

Wenn Sie Marzipan als Zutat für Ihre Weihnachtsgebäcke benötigen, Ihnen aber einfach das nötige Kleingeld für das eher teure Produkt fehlt, können Sie Marzipan auch ganz einfach selbst herstellen.