Fisch am Lagerfeuer grillen – Köstlicher Genuss unter freiem Himmel
Am Lagerfeuer grillen ist nicht nur was für echte Survival-Fans. Neben Fleisch können Sie auch Fisch ohne großen Aufwand grillen. Wir zeigen, wie es geht.
Inhaltsverzeichnis
1. Der Klassiker am Lagerfeuer
Gemeinsames Beisammensitzen, knisterndes Feuer und laue Sommernächte – gerade für Kinder ist dies ein großes Abenteuer. Dabei darf Stockbrot (auch Knüppelteig genannt) auf gar keinen Fall fehlen. Gerade für die Jüngsten ist das nämlich immer etwas ganz Besonderes. Sie dürfen mit einem großen Stock, geschnitzt von Papa, am Feuer sitzen und sich das Essen selbst zubereiten. Aufregend!
» Mehr Informationen2. Fisch am Lagerfeuer zubereiten
Und wir Erwachsenen? Immer nur Stockbrot wollen wir nicht. Und das muss auch nicht sein. Fisch, Fleisch und Gemüse schmecken am Lagenfeuer nämlich mindestens genauso lecker, wenn nicht sogar noch besser. Ein besonderes Highlight ist dabei Fisch vom Lagerfeuer. Er ist eine willkommene Abwechslung zum Grillwürstchen und Steak und schmeckt dabei ausgezeichnet. Wie Sie den Fisch am besten zubereiten und worauf Sie dabei achten sollten, verraten wir Ihnen in unseren Tipps.
» Mehr Informationen2.1. Den richtigen Fisch kaufen
Wer keinen See in der Nähe hat und sich sein Abendbrot selbst fangen kann, der muss wohl oder übel auf den Handel zurückgreifen. Ganz wichtig ist, dass der Fisch frisch ist. Nur so erhalten Sie einen optimalen Geschmack. Frischer Fisch ist erkennbar am Meer- und Wassergeruch. Er sollte blanke Augen, hellrote Kiemen und feste, glänzende Schuppen haben. Am besten sind Sie beraten, wenn Sie Fisch direkt vom Fischer kaufen oder zum Bioladen gehen. Siegel wie das von „Bioland“, „Naturland“, Aquaculture Stewardship Council oder das MSC Siegel geben einen Hinweis auf eine nachhaltige Fischerei.
» Mehr Informationen2.2. Allgemeine Vorbereitungen
Wenn Sie den Fisch frisch gefangen haben, müssen Sie ihn an dieser Stelle erst einmal ausnehmen und sauber machen.
» Mehr InformationenAm besten draußen erledigen. Den Dreck in der Küche möchte sicherlich niemand haben.
Jetzt ist es an der Zeit das Lagerfeuer einzuheizen. Der Fisch wird später nämlich nicht in der Flamme gegart, sondern in der Gluthitze darüber. Bei zu viel Hitze wird Fisch sehr schnell trocken.
3. Fisch grillen – Diese 3 Möglichkeiten gibt es
Sie wollen auf dem Grill oder am Lagerfeuer nicht immer nur Stockbrot oder Steak und Würstchen zubereiten? Dann probieren Sie es doch einfach mal mit einem schönen Stück Fisch. Je nach Art haben Sie unterschiedliche Möglichkeiten, den Fisch am Lagerfeuer zuzubereiten. Wir stellen sie Ihnen gern vor:
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Fisch grillen in Alufolie
Die Zubereitung in Folie bietet sich vor allem dann an, wenn Sie sich für einen weichen Fisch entschieden haben. Dazu gehören vor allem Kabeljau, Heilbutt und Rotbarbe. Dieses Filet einfach mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell etwas Zitronensaft zugeben und in Alufolie einwickeln. Wer mag, kann auch noch ein paar Kräuter dazugeben – je nach Geschmack. Diese Alufolie können Sie anschließend in die heiße Glut legen. Nach 10 bis 15 Minuten sollte der Fisch gar und somit die Haut weiß sein. Der Vorteil an Alufolie ist, dass der Fisch hier drin schön saftig bleibt und nicht austrocknet.
Fisch grillen am Stock
Jetzt kommt richtiges Lagerfeuer-Feeling auf. Statt Knüppelteig können Sie auch Fische wie Dorade, Loup de mer, Forelle und Makrele auf den Stock spießen. Diese sind fest genug und fallen im Garzustand garantiert nicht ab. Am besten schmeckt der Fisch, wenn er direkt in den Rauch gehalten wird. So bekommt der Fisch noch einen leicht rauchigen Geschmack. Zu dem urigen Lagerfeuer-Feeling noch der letzte kleine Feinschliff. Beim Aufspießen größerer Fische müssen Sie darauf achten, dass der untere Teil des Fisches durch einen Stock mit Astgabel ein wenig gespreizt wird. So wird das Fleisch auch von innen schnell gar. Wer keinen Stock mit Astgabel zur Hand hat, kann auch an einen normalen Stock mithilfe eines zweiten Stockes eine Querstrebung einbauen. Anschließend am Fisch fixieren und fertig. Beim Grillprozess muss der Fisch hin und wieder leicht gedreht werden, sodass er von allen Seiten gut durchgegart ist. Achten Sie auf eine gleich bleibende Hitze. Legen Sie einfach zwischendurch ein zwei Scheite Holz nach.
Fisch grillen im Fischbräter
Deutlich einfacher, aber auch unspektakulärer ist die Zubereitung mit einem Fischbräter. Im 4er Set sind diese sogar schon für 10 Euro erhältlich. Den Fisch können Sie auch hier ganz nach Ihren Wünschen würzen. Wichtig ist aber, dass Sie den Fisch, sowie auch den Bräter gut einölen. Der Vorteil am Bräter ist, dass der Fisch beim Wenden nicht zerfällt. Der Nachteil ist jedoch, wenn man ihn nicht einölt, bleibt die leckere knusprige Haut am Grillrost hängen. Den Fischbräter können Sie nun auf zwei Steinen in der Glut legen. Sie haben auch die Möglichkeit ein Dreibein aufzustellen. Das hat zwar dann nicht mehr den gleichen Charme, den rauchigen Geschmack bekommen Sie aber dennoch. Befestigen Sie am Dreibein ein Grillrost, auf dem Sie die Bräter legen können.
4. Raus an die Luft
Wie Sie sehen, müssen Sie das Abendessen nicht immer am Herd zubereiten. Gehen Sie stattdessen raus in die Natur und machen sich mit Ihrer Familie oder den Freunden einen schönen Abend am Lagerfeuer. Auch dort können Sie Fleisch und Fisch sehr schmackhaft zubereiten. Mit unseren Tipps sollte dabei nichts mehr schief gehen. Guten Appetit!
» Mehr Informationen5. Besser grillt es sich mit Fischbrätern
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