Essen für heiße Tage: Die besten Sommergerichte

Ist es draußen sommerlich warm, verspüren viele Leute keinen Hunger auf umfassende Mahlzeiten. Warme Tage veranlassen selten dazu, ausgiebig in der Küche zu stehen und zu kochen. Daher geht es darum, bei steigenden Temperaturen leichte Gerichte zu servieren. Diese Art von Gerichten ist bei hohen Temperaturen weniger geeignet, da sie den Körper zu stark belasten und nur schwer verdaulich sind:

Nudeln mit Soße in allen Variationen stellen ein beliebtes Mittagessen dar. Nudelsalat hingegen ist ein erfrischendes Sommergericht, das sowohl Groß und Klein gern mögen. So bereiten Sie den Salat zu:

Waschen Sie 5 frische Strauchtomaten unter fließend heißem Wasser gut ab. Trocknen Sie das Gemüse anschließend mit Hilfe eines Küchentuchs. Halbieren und vierteln Sie dann alle Tomaten, um den Strunk zu entfernen. Das klappt am besten, indem Sie das Messer schräg an dem Grün ansetzen und es flach abschneiden. Anschließend schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und vermischen Sie mit den abgekühlten Nudeln. Würzen Sie zuletzt den Nudelsalat mit Pfeffer aus der Mühle und etwas Salz. Besonders bunter Pfeffer und echtes Meersalz verleihen dem Salat guten Geschmack.

Zupfen Sie einige frische Basilikumblätter von einer Basilikumpflanze und waschen Sie diese kurz mit etwas Wasser ab. Basilikumpflanzen erhalten Sie schon für einen kleinen Preis beim Discounter, auf jeden Fall aber auf dem Wochenmarkt. Basilikum mag es sonnig und findet auf nahezu jeder Fensterbank gut Platz. Das Grünzeug mit dem milden Aroma verleiht dem Salat erst die Raffinesse und stärkt das Herz-Kreislaufsystem. Wenn Sie aus dem veganen Nudelsalat ein vegetarisches Gericht machen möchten, geben Sie beispielsweise noch etwas frischen Schafskäse hinzu.

Auch Reis eignet sich gut als Grundlage für einen Salat. Kochen Sie den Reis wie gewohnt und lassen Sie ihn danach gut abtropfen, bevor Sie ihn in eine Schüssel geben. Bei Reis bietet sich beispielsweise bunte Paprika als passendes Gemüse an. Waschen und schneiden Sie drei verschiedenfarbige Paprikaschoten in Würfel. Die gewürfelten Paprika können Sie zusammen mit etwas Olivenöl unter den Reis mischen. Auch hierzu passt wiederum etwas Schafskäse in der vegetarischen Variante. Für Fleischesser lohnt es sich sicher, etwas Hackfleisch in der Pfanne anzubraten und unterzuheben.

Schwere Fleischgerichte, die sehr fettig sind, belasten an warmen Tagen den menschlichen Körper. Wesentlich besser eignen sich magere Fleischsorten wie Hähnchen- oder Putenbrustfilet sowie Fisch. Im Folgenden zeigen wir Ihnen, wie Sie ein gesundes Sommeressen mit Lachs zubereiten. 

Für eine gesunde Ernährung spielt Gemüse eine große Rolle. Je nachdem, was Sie am liebsten für Gemüsesorten essen, eignen sich zum Fisch vor allem Zucchini, Aubergine und Paprika sehr gut. Möchten Sie eine Aubergine zubereiten, sollten Sie diese zunächst waschen, dann längs in flachen Scheiben aufschneiden und auf einen großen Teller legen. Bestreuen Sie die einzelnen Scheiben gut mit Salz. Das zieht die Bitterstoffe aus dem Gemüse heraus. Spülen Sie nach 15 Minuten die Scheiben unter klarem Wasser kurz ab und schneiden Sie sie in Streifen. Waschen Sie das restliche Gemüse und entkernen Sie die Paprika, bevor Sie diese ebenfalls in flache Streifen schneiden.

Haben Sie das Gemüse fertig geschnitten, geben Sie etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne und sogleich auch die Gemüsestreifen hinzu. Erhitzen Sie die Pfanne samt Inhalt bis zu einer mittleren Temperatur und lassen Sie das Gemüse solange in der Pfanne schmoren, bis es gar ist. Schieben Sie die Streifen höchstens mit einem Pfannenwender hin und her, damit sie nicht am Boden festschmoren. Legen Sie am Ende den Lachs mit in die Pfanne, sodass er zusammen mit dem Gemüse pünktlich zum Essen fertig ist. Schmecken Sie am Ende alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

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