Butternut-Kürbis zubereiten: 6 Tipps, wie Ihnen leckere Kürbisgerichte gelingen

Sobald der Sommer sich langsam aber sicher verabschiedet, kommen die Herbstboten um die Ecke: Pumpkin-Spice-Lattes, Kürbis-Grimassen und orange Blätter überall. Wussten Sie, dass es 850 Kürbissorten weltweit gibt? Und als einer der leckersten gilt der Butternut-Kürbis der, wie der Name schon sagt, nach Butter und Nüssen schmeckt. Wie Sie einen Butternut-Kürbis zubereiten können und worauf Sie achten sollten, erfahren Sie hier.

Doch der Butternut-Kürbis schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch gesund. Sein Fruchtfleisch enthält eine Menge Beta-Carotin, welches gut für die Augen und die Haare ist. Wer wert auf eine ausgewogene Ernährung legt, der kann sich freuen: Der Butternut-Kürbis hat mit 45 kcal/100 Gramm weniger Kalorien als andere Kürbissorten, wie z. B. der Hokkaido-Kürbis und ist dabei auch noch fettärmer. Vor allem die Kerne des Butternut haben es in sich: Sie beinhalten jede Menge Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren und Eiweiß. Für eine vegane Ernährung ist der Butternut ebenso ein Hit wie für Babys, die ihn beispielsweise in Brei löffeln können.

• Volle Reife beim Kauf: Ist ein Butternut-Kürbis optimal gereift, verfärbt sich seine Schale etwas dunkler. Dann entfaltet sich auch sein volles Aroma. Achten Sie beim Kauf auch auf Risse oder Schäden in der Schale.
  

  Auch im Salat macht der Butternut eine gute Figur.

• Schale: Sie können den Butternut-Krübis theoretisch mit Schale essen. Jedoch benötigt die Schale recht viel Zeit, um weich zu werden. Im Ofen oder für eine Suppe können Sie den Kürbis grundsätzlich ungeschält lassen.
• Roh: Ein Butternut-Kürbis kann auch roh gegessen werden. Sie können z. B. das Fruchtfleisch hauchdünn zu einem Gemüse-Carpaccio verarbeiten und mit Öl und Feta servieren.
• Zubereitungszeit: Ein Butternut-Kürbis benötigt, abhängig von der Größe der Stücke, bis zu 15 Minuten, um in kochendem Wasser gar zu werden. Im Ofen sollten Sie mit ca. 25 Minuten bei 200 Grad rechnen.
• Lagerung: Bei korrekter kühler und trockener Lagerung hält ein Butternut-Kürbis bis zu ein paar Monaten. Achten Sie darauf, den Stiel nicht abzubrechen. Fruchtfleisch-Stücke können Sie auch ohne Probleme in einem Gefrierbeutel einfrieren.
• Vorbereitung: Um einen Butternut-Kürbis zubereiten zu können, benötigen Sie ein ordentliches Sägemesser. Die Schale hat es durchaus in sich. Im Anschluss können Sie die Kerne mit einem Löffel entfernen, den Stiel abschneiden und das Fruchtfleisch nach und nach von der Schale befreien.

Eine Butternut-Kürbis-Suppe können Sie mit geröstetem Brot als Vorspeise servieren.

Sie benötigen:

• einen Butternut-Kürbis
• 750 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• eine Zwiebel
• Zucker oder anderes Süßungmittel nach Bedarf
• ggf. Kürbiskernöl

Zubereitung:

1. Schneiden Sie den ausgehöhlten Kürbis grob in Stücke
2. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und geben Sie die geschnittene Zwiebel hinzu
3. Geben Sie den Kürbis hinzu und rösten braten Sie alles für etwa fünf Minuten an
4. Mit der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen
5. Geben Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles ca. 20 Minuten geschlossen köcheln
6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer
7. Optional: Richten Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Balsamico an

Sie benötigen:

• Spaghetti nach Bedarf
• ca. 200 Gramm Butternut-Fruchtfleisch (klein geschnitten)
• 6 EL Öl
• 50 g Parmesan
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanleitung
2. Rösten Sie die Kürbiskerne in der Pfanne
3. Rösten Sie die Kürbisstücke und pressen Sie Knoblauch hinzu
4. Mit etwas Wasser ablöschen, ca. fünf Minuten dünsten
5. Alles in ein hohes Rührgefäß geben, den geriebenen Parmesan, Zitronensaft und die Kürbiskerne hinzugeben
6. Glatt pürieren und mit den Spaghetti sevieren

Sie benötigen:

• einen Butternut-Kürbis
• 100 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Ingwer
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Garam Massala
• 1 Dose Kokosmilch
• 2o0 g Reis

Zubereitung:

1. Entkernten und geschälten Kürbis grob schneiden. Linsen abgießen, Zwiebel in Würfel schneiden, Ingwer fein hacken.
2. Reis nach Packungsanweisung garen
3. Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Currypulver 1-2 Minuten hinzugeben. Dann Linsen einrühren, mit etwas Wasser ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Den Kürbis und die Kokosmilch hinzugeben und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
5. Mit Salz, Pfeffer, ggf. Zucker abschmecken und mit Reis servieren.

4. Kürbis-Rezepte entdecken

Keine Produkte gefunden.